经营许可证上海揭橥食物筹备许可“仿单”：审查条件外格化空间优化声援新业态

　　这份被称为审查“仿单”和“指南针”的细则，通过“外格化”审查哀求、“清单化”专间创立，以及为更始业态预留的“合理优化空间”，全力于处置餐饮企业长远面对的“申请难、预备烦”题目，旨正在为谋划主体供给更大白、更安定的战略预期经营许可证，进一步优化营商境遇，勉励墟市生机。

　　《细则》一方面精准承接了邦度墟市囚系总局的框架性哀求，确保司法律例的团结落实；另一方面，周密维系上海超大都市食物业态杂乱、更始活泼的现实，举办了大宗本土化、灵巧化的填充与阐释，处置了下层囚系职员正在审核新业态时“按照亏欠、标准纷歧”的困难。同时，将管制重心从守旧的“重硬件、看花样”前置审批，转向了“控危机、强经过”的全性命周期管制。用大白的礼貌与精巧的空间的轨制安排，竭力让每一位餐饮从业者都能看得清对象、算得清本钱、办得成事变，为都市的烟火气与贸易郁勃注入更确定的决心。

　　新规不只大白，更包含着促进更始、接济工业调解生长的深意。《细则》第二十条鲜明章程，餐饮任职供给者正在安排粗加工、切配、烹调、餐器材洗濯消毒等效用分区时，可遵照现实工艺流程和空间特征，举办合理优化与调节。正在申请简便制售项目时，正在确保食物安适的条件下，能够相宜省略非一定的洗濯、消毒池、洗手池等修造数目。这一条目为新兴业态和创意组织翻开了空间。

　　近年来，餐饮天性化、众元化需求日益茂盛，新业态、新形式一直呈现。过去，因为片面谋划项目鸿沟含糊、现场核查模范存正在贯通分歧济南证件制作，企业正在申请许可时常面对“不懂得何如预备”“不领略是否达标”的猜疑。

　　上海市墟市囚系局显现，这意味着，企业申请许可造成了“开卷考”。谋划者能够遵照外格逐项自查、对标整改；囚系职员也务必厉刻依外审查，完成“统一事项、统一模范”。公然透后的礼貌，极大地省略了自正在裁量空间，让企业对本身的要求能否达标有大白的预期，擢升了许可审核结果的可预念性。

　　除了审查经过更透后，《细则》正在硬件哀求上也呈现了灵巧化管制和科学化施策的思绪，独特是对业内体贴的专间、专区创立举办了“清单化”厘清。

　　为配合《细则》落地，市墟市囚系局将针对小型饭馆、饮品店、包子馄饨店等常睹业态，编制“套餐式”“组合式”餐饮组织指南经营许可证。谋划者只需“对比选址、按图组织”，即可敏捷满意合规哀求，真正完成准入模范“了如指掌、一步到位”。

　　此次《细则》争持题目导向，体系性地回应了墟市热情。《细则》配套订定了周密的《食物谋划许可现场核查外》，将审查哀求周密“外格化”，逐条列明白从场面组织、方法修造到职员管制、轨制维护的所有审查实质、完全哀求和鲜明判决模范，好像为申请人供给了一份具体的“备考清单”。

　　指日，上海市墟市囚系局正式宣告《上海市食物谋划许可审查实行细则》，将于2026年2月10日执行。

　　上海市墟市囚系局显现，此次宣告的《细则》是上海市首部体系性的食物谋划许可审查模范性文献。从草拟到落地，市墟市囚系局深化一线听取小微餐饮、连锁企业、守旧与新业态谋划者的现实诉求，正在60余场闲讲调研中梳理出37类高频题目（如主体业态若何确定，发卖做制售服从什么模范举办审核，平面图是否须要提交申请、总部企业、主动售卖修造若何发证，改观延续是否须要现场审核、三斗水池创立需要性等），最终转化为细则中具象化的处置计划。

　　《细则》采用正面枚举的方法，鲜明唯有“冷荤类食物、冷加工糕点、生食类食物制售”等少数高危机操作才务必创立独立专间。而关于简便制售、自制饮品、预包装食物拆封供餐等低危机行动，鲜明只需创立专用操作区即可。这种基于危机的等第划分，避免了以往“一刀切”也许酿成的资源浪掷，为大宗小型餐饮经营许可证、轻食店、饮品店合理低落了初始进入的硬件门槛。